Sorprende este vino a su paso por boca combinado la crianza de la barrica con la expresividad que le aporta el Mazuelo. Presenta estructura e intenso volumen en trago siendo a la vez muy fácil de beber.
Fase Visual: Cereza intenso, borde granate.
Fase Olfativa: Fruta madura, especias, roble cremoso.
Fase Gustativa: Potente, sabroso, balsámico.Carnes rojas, carnes blancas, caza, asados, pescados azul y semi graso a la brasa, arroces, verdura de temporada, queso curado y queso azul, jamón ibérico.
Variedades:
Tempranillo: 70%
Graciano: 25%
Mazuela: 5%
Grado alcohólico: 13,5º
Acidez total: 6,0 gr/l
Acidez volátil: 0,50 gr/l
PH: 3,47
SO2 libre: 25 mg/l
Azúcares reductores: 1,8 gr/lTemperatura de fermentación: 27º
Maceración: Primera maceración en frio antes de la fermentación alcohólica para después de esta realizar otra maceración.
Tiempo de fermentación: 25 días
Tipo de barrica: Roble francés y americano.
Tiempo en la barrica: 18 meses
Tiempo en botella: 18 meses
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